只有真正的好茶，才经得起时间的考验和市场的考量，只有好的茶底，好的拼配，好的仓储三者共融才能转化成好的老茶。

这是门道做普洱茶的基本依据和准则。

怎么才能做好茶？门道在自己喝过的老茶中找做茶的线索，用老茶的味道来探寻新茶的味道。

号级茶、印级茶基本都产自古六大茶山一带，清乾隆年间的檀萃在《滇海虞衡志》中写道：

普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰漫撒，周八百里。

当年的商号把产自六大茶山的茶称之为正山茶，而之外的是外山茶，以示区分。正山茶素以品质优异著称，是当年各大商号做茶的首选。

为了找到好的毛料，门道至今清楚地记得2003年到易武寻茶的情景。

当时并没有像样的路，开了七个小时的车才进到山里，往车窗外望去全是悬崖峭壁，感觉是用生命在寻茶。然而，当地茶山良好的植被、茶农淳朴快乐的生活、制茶人对传统的坚守，无不让门道动容。

云南西双版纳，易武茶区

那一次跟着西双版纳的州长跑遍了当地的茶山，了解当地文化，分析各个茶山所产茶的特点。门道想结合易武茶区的柔和布朗山茶区的刚，做一款刚柔并济的乔木老树茶。

为此，门道找到了勐海茶厂，希望老茶师能够复原当年的味道。

茶厂的拼配师告诉门道，恰好有一批2000年的毛料，品质很好，就是量不大。门道告诉老茶师，我们想要做一款有力量的茶，茶气要足，愈陈愈香，越放越好喝。

这款茶，拼配了很久，做了很多种方案都不尽完美，直至第三轮拼配中不经意间的一个调整，让我们看到了希望，我们知道这款茶成了，那正是门道想要的味道。

那一年，门道走遍西双版纳的茶山，做出了三个风格迥异的作品：

南糯白毫，以南糯山茶青为原料，成茶细腻清甜；

白针银毫，易武茶打底，外面以南糯山芽头铺面，成茶银毫毕现，滋味隽永；

乔木老树，刚柔并济，注定历久弥香。

门道在勐海茶厂研发的乔木老树饼

后来，因为大益改制，门道把产品重心调整到了更符合需求的百年下关茶厂。在门道心目中，大理是一个充满传奇色彩的地方，这里的“风花雪月”造就了下关茶独特的风味。

2003年，门道在云南昆明认识了后来下关茶厂的掌舵人罗乃炘，听他讲茶，讲拼配工艺，讲传承。

下关沱，是用一百年的经验，数代人的信仰和心血去做茶。把洱海的风与苍山的雪，压进沱茶里面，形成下关独一无二的花蜜香。

门道被下关茶厂的精神深深打动，我们希望能借助下关百年的工艺做出易武的味道。

门道在下关茶厂研发的乔木老树饼

事实证明，这种味道不但能够做得出来，而且与下关鲜明的特色相得益彰。

门道在下关定制古道沱、生态沱、乔木老树，宝焰礼佛茶等……每一款定制的产品都成了经典之作。